2021年度　奈川ササゲ

2/6 大切に使っているササゲの豆を餡にして里芋饅頭に投入。粒を潰さない方がササゲらしいと思っているが、それだと包みにくく、餡には向いてないということがよく分かった。

3/5 里芋を投入すると餅が硬くなりにくかったので、ササゲにも入れてみることにした。
いつものように圧力鍋で餡を作り、そこに潰した里芋を投入。

確かに固くなりにくかったのだが、里芋の量が多すぎてササゲの味が薄まってしまった。里芋の量をササゲの1割くらいにし再度挑戦したい。

3/6 前回は里芋の量が多すぎたので、ササゲ50ｇに対し、里芋10ｇ投入してみた。これで里芋の味はほぼ感じないし、柔らかさも以前よりは保てている。
これにてササゲが無くなってしまったのでこの項を終了する。今年は餡子にこだわりすぎてしまったので、来年は煮豆にも挑戦していきたいと思っております。