2021年度　らっきょう

1/30 ヒョロヒョロと葉っぱだけが伸びるらっきょう。まったく変わり映えすることもなく少しつまらない作物。ともかくもこのまま置いておくしかあるまい。

2/27 ラッキョウ周辺の雑草を整理。きれいにしてから見てみると葉っぱの元気が良い。

さらに近寄ってみてみると、かなりの数に分決していることが分かる。収穫が楽しみになってきた。

6/20 長い間何も手入れをしてこなかったラッキョウ。ついに収穫の時を迎えた。20個ほど植えたのだが、芽がでなかったのも多くあったので、3倍くらいにしかならなかった。来年の種ように10個残しておき、他は食べよう。

6/21 収穫したラッキョウを早速調理する。薄皮を剥いて、頭のとんがったところと根の部分を切り落として綺麗に洗う。とんがった所と薄皮を少しかじってみたが、繊維があつく食べにくかった。

ラッキョウが560gなので、水500cc、砂糖100g、塩25gくらいを混ぜて液を作り、そこへラッキョウを投入。これを暖かいところに置いて1月以上発酵させてラッキョウ漬けのできあがり。

今年は思った以上に少ない収穫だったので、来年はもっとたくさんとれるように植えてみたいと思う。種芋が足らない分は購入して補うしかない。